В договорах всегда стояла стоимость квартиры и ее оценка специалистом, но на практике продавец всегда брал больше денег ,чем указывалось в документе. 

Такие манипуляции делались для того, что бы избежать налогов в пользу государству. 

Покупателей находили по объявлениям , например написав в местную газету, продам квартиру в Клину , человек находил потенциальных клиентов. Но, все ровно, человек покупающий квартиру мог ожидать серьезных неприятностей. В наше время, люди имеют возможность предпринять все меры, и обрести уверенность в том, что нас не обманут во время передачи денег. 

Например сейчас в большинстве банков есть такая услуга как «депозитарий» , когда передача денег сводит риск к минимуму. 

Простым словом– это камера хранения для денег с ограниченным доступом. 

Когда оформления всех бумаг будет законченна,  продавец получит доступ к ячейке с деньгами при помощи документов подтверждающих оформление сделки, или покупатель сам передаст ему деньги, не вынося их из банка.